娘惹特色燕窝料理

　　自明朝永乐年间（公元1405年）郑和下西洋，开通了南洋的海上官路后。大量华人从中国沿此航路到马来半岛经商，一些华人和当地人通婚，开始在此定居，渐渐受马来文化影响，繁衍开来。这些通婚华人的后裔男性称为峇峇（Baba），女性称为娘惹（Nyonya）在与本土文化相互交融的情况下，他们逐渐形成一支新的民族——娘惹峇峇（Nyonya-Baba）。他们的母语是夹杂方言的马来语，但他们的文化依然保留了各种明代的风俗仪式。这就是娘惹文化。鑫氏燕窝诞生于马来西亚本土华人宗族，与南洋的娘惹文化一脉相承。

　　鑫氏燕窝一开始仅为宗族内服务，从当年燕盏原料中拣选出最优质最大的原盏，手工精挑燕毛后专供给族内长辈食用。下文中分享几道甜品，就是比较有娘惹风味的燕窝甜品。

　　冰壶秋月

　　先用蝶豆花泡水，等到泡出蓝色之后，把水沥干，再放进燕窝进行染色，当燕窝染成蓝色之后沥干水分，铺在牛奶碗里，再摆上杏仁作为点缀。

　　鸳鸯枫燕

　　用新鲜的石斛枝条，加水用料理机打成石斛汁，再用纱布过滤掉渣滓，用小炖锅煮开。在杯底摆上石蜂糖，加入燕窝，最后倒入石斛汁。

　　金堂藜麦燕窝

　　把南瓜煮熟加入椰浆、糖浆打成糊状，再煮开，倒在碗中之后加入藜麦和燕窝。

　　星空燕窝

　　用煮好的燕窝打底，一半加入桂花酱，而另一半则放进蝶豆花进行染色，形成白色、黄色和蓝色交融的美丽色彩。